1、准备食材：芹菜800克、胡萝卜200克、盐适量、白糖适量、陈醋150克、生抽150克、纯净水适量、大蒜30克、小米辣20克 。
2、首先把芹菜清洗干净，芹菜叶子和根部去掉，切成小段；把胡萝卜去皮后切成小?。磺泻玫那鄄撕秃懿贩旁谂柚?nbsp;， 加入一茶勺盐和一茶勺白糖翻拌均匀，腌制1小时左右，杀出芹菜中的水分，杀水期间要多翻拌几次，让盐分充分渗透到芹菜中 。芹菜叶子的营养价值也比较高 ， 可以焯水后进行凉拌，不要浪费 。
3、把芹菜中的水分杀出后，控出多余的水分 。想要芹菜好吃入味口感脆，杀水是非常重要的一个环节，杀水要彻底，控水要控干 。
4、接下来把大蒜去皮切成蒜片 ， 小米辣洗净切成小段备用 。
5、碗里加入150克陈醋、150克生抽、75克白糖和75克纯净水搅拌均匀 ， 把白糖完全化开 。这个料汁的比例一定要掌握好 ， 生抽、陈醋、白糖和纯净水之间的比例为2：2：1：1，因为生抽本身就比较咸，所以这里不需要再加盐 。
6、把调好的料汁和蒜片、小米辣段一起倒入盆中，和芹菜一起翻拌均匀 。
【芹菜怎么腌制好吃简单 芹菜怎么腌制才好吃又脆】7、最后把芹菜和料汁一起倒入保鲜盒或者密封罐中，放入冰箱冷藏保存，腌制12小时即可食用 。
