1、配料：五花肉500克、姜一块、料酒一勺、生抽适量、老抽两勺、糖10克、植物油适量 。
【正宗红烧肉的肥而不腻做法步骤 正宗红烧肉的肥而不腻怎么做】2、五花肉切成方块状，加料酒腌制15分钟 。
3、锅里加入少许油，烧热 。
4、加入姜块，翻炒半分钟 。
5、将五花肉倒入锅中 。
6、翻炒几分钟直到肉的颜色变白 。
7、加入老抽继续翻炒 。
8、倒入生抽接着翻炒两分钟 。
9、加入白糖 。我用的是糖块 ， 用砂糖冰糖都可以的 。
10、当糖充分化开了之后，加入水，刚好盖过肉就可以 。盖上锅盖烧 。
11、大概烧了半小时打开锅盖翻动一下 ， 尝一尝咸淡，味道不够的话可以再适量添加一点生抽 。然后把汤汁烧干就可以起锅了 。
