1、常食的鱼头主要是鲢鱼头 。鲢鱼头使用提示每次约80克，食用过多易引发疥疮 。鲢鱼头的营养价值 。
2、鱼头肉质细嫩、营养丰富，除了含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1，它还含有鱼肉中所缺乏的卵磷脂，该物质被机体代谢后能分解出胆碱，最后合成乙酰胆碱 ， 乙酰胆碱是神经元之间化学物质传送信息的一种最重要的“神经递质”，可增强记忆、思维和分析能力，让人变得聪明；
3、鱼头还含丰富的不饱和脂肪酸，它对脑的发育尤为重要，可使大脑细胞异常活跃，故使推理、判断力极大增强，因此 ， 常吃鱼头不仅可以健脑，而且还可延缓脑力衰退；
【做鱼头豆腐汤选哪种鱼头好 鱼头豆腐汤用什么鱼头最好】4、鱼鳃下边的肉呈透明的胶状，里面富含胶原蛋白 ， 能够对抗人体老化及修补身体细胞组织 。
