1、淀粉和面粉可以互相代替吗?1、平时在烹煮一些发酵食物的时候，都会使用到淀粉，可能有些人会疑问，淀粉和面粉是否可以相互代替，其实是不能够代替的，因为淀粉是一种多糖，主要是食品原料，用于调味，或者是烹煮过程当中起到勾芡的作用 。
2、淀粉不可替代面粉 。淀粉是一种多糖 ， 可由玉米、甘薯、野生橡子和葛根等含淀粉的物质中提取而得 。面粉是一种由小麦磨成的粉末，为最常见的食品原料之一 。
3、淀粉和面粉的本质和用法是完全不一样的，所以淀粉并不能替代面粉 。淀粉（amylum）是一种多糖 。制造淀粉是植物贮存能量的一种方式 。分子式(C6H10O5)n 。淀粉可以看作是葡萄糖的高聚体 。淀粉除食用外 ， 工业上用于制糊精、麦芽糖、葡萄糖、酒精等，也用于调制印花浆、纺织品的上浆、纸张的上胶、药物片剂的压制等 。可由玉米、甘薯、野生橡子和葛根等含淀粉的物质中提取而得 。
4、淀粉勾芡是否适当，对菜肴的质量影响很大，因此 ， 勾芡是烹调的基本功之一 。勾芡大多用于熘、滑、炒等烹调技法 。
这些烹调方法的共同特点是：旺火速成 。用这种方法烹调的菜肴 ， 基本上不带汤 。但是由于烹调时加入了某些酱汁调料和原料本身出水，使菜肴看上去汤汁增多了，通过勾芡，使汁液的浓稠度增加了，并附于原料的表面，从而达到菜肴光泽、滑润、柔嫩和鲜美的风味 。
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2、炒菜时可以用面粉代替淀粉嘛不可以 。
因为面粉里除了淀粉之外，还有蛋白质等其他物质 。此外两者起到的作用不相同 。淀粉用来勾芡可以使汤粘稠，还有让色泽更亮，让菜汁巴在食材上更入味的作用，可以使肉类柔软滑嫩，而面粉则没有此功效 。如果用面粉，会变成白色的糊糊 。但是油炸时候面粉和淀粉可部分替代，面粉炸出来比较厚而韧，因为含有面筋，淀粉比较酥脆，一般两者按比例混合 。单单面粉要炸的脆，要加泡打粉制成脆浆 。
如果急需要的话可以用纱布包着面粉在水里洗洗 ， 水变白了就是水淀粉了，纱布里的就是蛋白质，水淀粉可以起到购买的淀粉的作用，或者可以拿土豆切开水洗，然后静置10分钟将水倒掉之后盆底剩下的白色物质可近似代替 。
面粉出来的效果没有淀粉透明，而且面粉的效果有颗粒状的面疙瘩，粘稠度很差，色泽不好，菜品外观呈糊状！炸鱼块和炸肉块可以添加点面粉！
不会怪你的，肯定不行 ， 面粉粘度大 ， 起筋，容易一堆一堆，产生不了嫩滑、亮光的效果
那要看炒什么菜了要是油炸的就可以代 替
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3、面粉可以代替淀粉用吗?不可以用面粉代替淀粉的 。
如果用面粉，会变成白色的糊糊 。但是油炸时候面粉和淀粉可部分替代，面粉炸出来比较厚而韧，因为含有面筋 ， 淀粉比较酥脆，一般两者按比例混合 。单单面粉要炸的脆，要加泡打粉制成脆浆 。
注意事项：
果手边实在没有淀粉，而做菜又急于想用，可以取土豆两个，一个也可以，把它们去皮洗干净切成丝或片，然后把土豆丝或土豆片放清水里浸泡一会后捞出土豆丝或土豆片 ， 把浸泡过的水静放在那里10分钟，然后慢慢的倒掉上面的清汤，下面剩下的就是水淀粉了 ， 可以用来做菜 。浸泡的时间越长淀粉越粘稠 。
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4、淀粉可以用什么代替淀粉可以用面粉、玉米粉、藕粉或马蹄粉等临时代替 ， 但效果远不及淀粉，比如面粉有较大的粘性，因此用来勾芡效果完全不行，但把面粉用细纱布包好，放到水里洗，会洗出很多白浆，水澄清一下，倒掉道多余的水，余下来的就是水淀粉 。
或者是如果身旁有土豆，则可取1-2个洗净去皮切成丝，然后放清水里浸泡30分钟左右再捞出，然后将浸泡过的水静放10分钟左右，再倒掉上面的清水，下面的就是水淀粉了，也可临时用来代替淀粉 。
淀粉和生粉不一样
虽然生粉和淀粉存在很多相似之处 ， 而且它们的用途主要是用来勾芡和上浆，但实际上这两者之间还是存在很大差异的 。淀粉并不是指单一的某种粉，而是一个统称，在我们生活中常见的食用淀粉有玉米淀粉、红薯淀粉以及马铃薯淀粉等等 。
在不同地方的菜肴中使用的淀粉是有差异的，如川菜中使用的淀粉大多数都是红薯淀粉，而在北方的鲁菜中多半是使用玉米淀粉 。而对于生粉，它的确和淀粉有相似之处，但它主要还是指台湾地区的太白粉，生粉的用途主要是用来勾芡 。
面粉、玉米粉、藕粉、马蹄粉、木薯淀粉等，但都只能做临时代替，因为勾芡效果远不及淀粉 。
淀粉（芡粉）是由葡萄糖分子聚合而成的，是细胞中碳水化合物最普遍的储藏形式 。
除食用外，其在工业上用于制糊精、麦芽糖、葡萄糖、酒精等，也用于调制印花浆、纺织品的上浆、纸张的上胶、药物片剂的压制等 。
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5、用面粉代替淀粉行不行!淀粉不可以用面粉代替 。
淀粉他和面粉的用途不一样 ， 效果也不一样 ， 淀粉一般是用来勾芡，使食物变得更加浓稠，来用的面粉就是我们平时吃的一些面食，多用于蒸馒头之类的 。所以说两者不一样，而且也不可以在一起代替 。
淀粉和面粉存在较大的区别，淀粉主要是用来勾芡，可以使汤粘稠，还可以用来腌制肉类，可以使肉类柔软滑嫩 。
而面粉中除了淀粉，还含有蛋白质，有一定的筋度，不能用于勾芡和腌制肉类 。
【面粉可以代替淀粉吗,淀粉和面粉可以互相代替吗？】面粉不可以替代淀粉，因为它们的作用和所起的功效不一样 。淀粉用来勾芡可以使汤粘稠，用来包裹待炸食品 ， 可以使肉类柔软滑嫩，而面粉则没有此功效 。
如果手边实在没有淀粉，而做菜又急于想用，可以取土豆两个，一个也可以，把它们去皮洗干净切成丝或片，然后把土豆丝或土豆片放清水里浸泡一会，后捞出土豆丝或土豆片，把浸泡过的水静放在那里10分钟，然后慢慢的倒掉上面的清汤，下面剩下的就是水淀粉了，可以用来做菜 。浸泡的时间越长淀粉越粘稠 。
