1,锅里烧热油,加蒜蓉姜蓉小火爆香 。
2 , 继续小火加入盐、生抽、柱候酱 。
【大鹅的卤制方法 大鹅的卤制方法与步骤】3,将鹅放入锅里边煎边转动鹅 , 让鹅出油且整只鹅沾满调料 , 不用怕焦 , 保持中小火就好 。
4,放入鹅的头、脚、脖子,倒入白开水 , 中火加盖煮至筷子能轻松插入鹅腿,中途要间歇翻动鹅 。
5 , 大火收汁至浓稠,调至小火,把汁盛起大概一碗,把鹅头、脚等先夹起 。
6,小火继续加热,边翻动鹅,让其沾满汁 , 直至锅里汁干就可以了,切件淋汁或沾汁吃即可 。
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