1、保护眼睛 。红薯中含有大量胡萝卜素，能在体内转化成维生素A，维持正常的视觉功能，降低患上夜盲症风险 。
2、保护心脏 。红薯具有很高的营养价值，含有人体所需要的叶酸和钾元素，可保护心血管，特别是钾元素 ， 能维持体液酸碱性平衡，维持心脏和血压平稳 。简而言之，经常吃红薯能保护心血管 。【红薯的作用与功效 红薯有什么好处？】
3、调控血糖 。糖尿病患者吃红薯能提高胰岛素敏感性 。由于红薯中含有大量膳食纤维，能促进胃肠道蠕动，延缓餐后血糖升高，帮助调节血糖 。另外红薯中含有大量维生素、叶酸和钾以及胡萝卜素，能帮助皮肤抗氧化，防止出现动脉粥样硬化 。
4、有利于减肥 。虽然红薯属于淀粉类食物，但热量低，适当吃红薯能阻止糖类转化为脂肪 。另外，红薯属于润肠通便的好食材，因为其中含有大量膳食纤维，不容易被身体消化和吸收，可加快消化道蠕动 ， 缓解便秘问题，帮助排除体内毒素和垃圾 。
5、有抗癌功效 。红薯中含有去氢表雄酮，能降低患上乳腺癌和结肠癌风险 。同时也可抑制黑色素产生 ， 延缓老年斑和雀斑 。此外也能抑制皮肤老化，保持肌肤弹性 。
6、吃红薯的注意事项 。红薯不宜空腹吃，因为红薯中含有大量胶质和单宁，会促进胃部分泌胃酸，对胃黏膜带来很大损伤 。胃溃疡和胃炎患者应控制吃红薯的量，防止吃多造成氧化酶摄入过量，让体内产生大量二氧化碳，引起打嗝、腹胀、胃部反酸等 。另外，高血钾症患者也应少吃红薯，红薯是高钾食物 ， 多食可能影响心脏和肾脏功能 。
7、吃红薯最健康的方法是清蒸或水煮，避免油炸或添加糖分的方式来吃，不然会导致摄入热量超标 。对于成人来说，红薯最好不要捣成泥状吃，会破坏膳食纤维 ， 且导致血糖快速升高 。
