1、材料：熟鸡蛋面180公克 ， 火腿丝15公克，小黄瓜丝15公克，绿豆芽10公克，香菜1茶匙，豆豉1茶匙 ， 蒜末1/2茶匙 ， 粗辣椒粉1大匙，沙拉油2大匙，香醋1茶匙，糖1/2茶匙，盐1/2茶匙 ， 鸡粉1/4茶匙 。
2、豆豉泡水10分钟，捞出沥干；绿豆芽氽烫至熟、过冷水，备用 。
3、起一锅，热锅后加入沙拉油，以小火加热 ， 放入蒜末炸至金黄，加入作法1的豆豉炒约30秒，放入粗辣椒粉炸约30秒，熄火待凉 。
4、在作法2中加入其他调味料拌匀成酱汁 。
【贵州凉面的做法及调料 贵州凉面的做法及调料视频】5、将熟鸡蛋面盛盘，依序放上其他材料与作法1的绿豆芽，最后淋上作法3的酱汁即可 。
