1、摸蛋壳 。拿起一枚鸡蛋，用手摸摸是光滑还是粗糙，如果粗糙，鸡蛋比较新鲜，光滑就是放了比较久的 。
2、表壳颜色 。仔细观察鸡蛋壳的颜色 ， 蛋壳有白色和红黄色，一般我们挑选颜色呈现红色的鸡蛋，营养成分比较高 。
3、晃动鸡蛋，用手轻轻晃动鸡蛋，如果鸡蛋内部会晃动，说明鸡蛋就不太新鲜了 。
4、闻一闻 。凑近点闻看看鸡蛋的味道，如果味道有腐烂气味的，说明鸡蛋已经变质 。
【如何挑选激素鸡蛋】5、表壳沙点 。鸡蛋表壳会有一个个的沙点，就跟人脸部的毛孔一样 ， 一把来说，我们应该挑选沙点比较小的鸡蛋，这样的鸡蛋容易存放 。
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