1、挑?。旱陀?0厘米（长度与成年人的中指相当）的秋葵通常都比较嫩，超过这个长度的秋葵就不要选了 。颜色鲜绿且微微泛黄的秋葵比较嫩，颜色深绿色的秋葵就稍微有些老了 。秋葵表面的小绒毛越多，就越嫩 。秋葵摘下来两天左右就老化了，如果果柄的断面比较新鲜 ， 说明这是刚刚摘下来的秋葵，如果果柄断面处已经发黑了，说明这个秋葵摘下来的时间比较久了，有可能已经老化 。判断蔬菜老嫩程度最绝的一招，就是用指甲在蔬菜表面轻轻划上一道，如果划痕处有汁水冒出来，那肯定就是非常新鲜的啦 。如果划不动或没有汁水出来，就是老了 。
【秋葵怎么挑选和储存好 秋葵怎么挑选和储存】2、秋葵怎么保存：冷藏保鲜这种方法可以保鲜七天左右 。将秋葵的果柄修剪整齐，装入保鲜袋或塑料保鲜盒里，密封，再包上报纸 ， 防止与冷藏室内的碎冰直接接触 。包好报纸后放入冷藏室最下层冷藏即可 。
