【特辣家常水煮肉片的做法 家庭水煮肉片的简单做法不辣】1、食材：里脊肉 400克，莴笋 一根，芹菜 4棵 ， 大葱 3根，干花椒 适量，干红椒 一大把 ， 生姜 一个 ， 蒜苗 3根，大蒜 1个 辣椒面 一勺，花椒面 少许 。
2、制作方法：将所有配菜洗净切好 。将里脊肉洗净，去筋，顺着纹路切成薄片 。装入一大碗里，放入少许盐 ， 酱油 ， 适量豆粉，加入少许清水 ， 拌匀，抓捏片刻，使其吃起来更为细嫩 。炒锅放入少许植物油 ， 烧热，将干红椒 ， 干花椒放于锅里炕脆，铲起放凉 。
3、将炕脆的干红椒干花椒 ， 放才菜板上用菜刀铡细 。锅里放入少许植物油，烧至7成热 。将芹菜 ， 莴笋，葱等放入锅里煸炒几下，铲到大碗里 。
4、将炒锅置旺火上，放入适量植物油，烧至7成热，下豆瓣酱翻炒，炒香后放入生姜末翻炒均匀 。加入适量清水（有肉汤，骨头汤更好）舀入一大勺辣椒面，一勺花椒面，翻炒均匀 。将汤汁煮开 。将肉片放入锅里 。
5、用筷子将肉片轻轻拨散，锅里再次煮开，煮至肉片伸展，外表发亮，肉片颜色转白断生，放入适量盐，味精拌匀即可起锅 。
6、将肉片连汤一起倒入装了蔬菜的大碗里 。将铡细的干红椒，干花椒放入牛肉片上，再放入大蒜泥 。
7、最后，将锅洗净 ， 放入适量植物油烧至7成热 。将烧热的植物油淋在撒了干红椒面的肉片上，这菜就做好了 。
