【梅菜是什么菜 梅菜是什么菜晒干的】梅菜是一种腌制的菜 ， 梅菜的由来流传着一种说法，因为是梅仙姑送的菜种 ， 故叫梅菜 ， 主要产地是在梅州地区、惠州地区 ， 有着360多年的种植制作历史 。乡间民用新鲜的梅菜经凉晒、精选、飘盐等多道工序腌制而成，有咸甜两种口味 。
梅菜可分为菜芯、菜片和粗叶，味道清甜爽脆 。其中菜芯以芯嫩，色黄，味香为上品，它不仅可以做菜，同时又有消暑解热之功效，因此，在炎热的暑天或蔬菜青黄不接的季节，人们特别喜爱用梅菜做膳食的佳品 。
梅菜做法最有名的是梅菜扣肉 。梅菜扣肉据传还有一段美好的传说，北宋年间，苏东坡居惠州时 ， 专门选派两位名厨远道至杭州西湖学厨艺，两位厨师学成返惠后 ， 苏东坡又叫他们仿杭州西湖的东坡扣肉 ， 用梅菜制成梅菜扣肉，果然美味可口爽口而不腻人，深受广大客家地区市民的欢迎 ， 一时，成为客家人宴席上的美味菜肴 。
