佛跳墙又名福寿全，是福建省福州市的一道特色名菜 ， 属闽菜系 。它最主要的材料有鲍鱼、鱼翅、花胶、干贝、海参、鱼唇、鸽子蛋、瑶柱、蹄尖、花菇、排骨等，还有其他十几种材料，可以说佛跳墙里山珍海味应有尽有 。
佛跳墙是把几十种原料煨于一坛，既有共同的荤味，又保持各自的特色 。吃起来软嫩柔润，浓郁荤香 ， 又荤而不腻；各料互为渗透，味中有味 。佛跳墙在煨制过程中几乎没有香味冒出，反而在煨成开坛之时，只需略略掀开荷叶 ， 便有酒香扑鼻，直入心脾 。
佛跳墙具有增强免疫力、调经润肠、美容养颜、抑制血栓的形成、抑制癌细胞生长、降三高、降胆固醇、软化血管、防治男性前列腺疾病、增加造血功能、加速伤口愈合、促进生长发育、改善冠心病等功效 。
【佛跳墙是什么菜系 佛跳墙是什么菜】
