1、酵母发面最长不能超过多久 酵母发面最好不要超过3个小时，因为过度发面会导致面团太蓬松 ， 不易定型 。用酵母发面，一般发酵30分钟就可以了，不过具体的发酵时间与温度有关系，如果是在冬季，则发酵时间需要长一些 。
酵母发面最长不能超过多久
用酵母发面，水温最好不要超过47°C，因为在高于47°C的温度下，酵母细胞一般不能生长 。
酵母发面最好是放在温度在20~30°C的环境中，这样发酵效果比较好 。
酵母能将糖发酵成酒精和二氧化碳，在有氧和无氧条件下都能够存活，是一种天然发酵剂 。
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2、酵母发面最长不能超过多久?生活其实很简单，把自己照顾好,重要待好
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放置20分钟左右，如果面团是在大概温度能达到25到35度之间 ， 那么加上百分之零点五的酵母粉，再加上一些水 。
质量好的酵母的活性 ， 投入稍多咬合面时，高温度，环境温度较高接近40度相对于烘烤时间量越短 ， 反之亦然长度一些 。如果启动的表面比当咬合面量增加了一倍多，气味黄酒的香气，这证明已经派出一个好脸色 。
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注意事项：
发酵粉用温水泡 ， 水温最好在35度左右
用泡发酵粉的温水和面，放在温暖潮湿的地方发酵，如果室温低，可以连着装面团的盆子，一起放进装有温水大锅里，盖好锅盖 。发酵时间绝对不能少于1.5小时 ， 最好2小时 。
发酵好的面团比较软，再掺面粉揉匀，揉成型 ， 进行2次发酵，就是成型的面团放在考盘或者蒸笼里，不能少于半小时 。这样的发面才能暄腾 。
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3、酵母发面最长不能超过多久?酵母粉发面一般需要1～2小时 ， 不过具体的发酵时间还是和温度有关，温度越高面团发酵的时间就会越快 。一般夏季的时候气温比较高，将搓揉好的面团放在常温下1～2小时就可以发好面，如果在冬季的话则需要2～4小时来发面 。
在冬季发面的时候，为了减少发面的时间 ， 通常会使用40℃以下的温水来和面，这样面团就会加速发酵 。注意酵母菌的活性范围一般在35℃左右，如果使用超过40℃的温水，有可能会烫死酵母菌导致发酵失败 。
发面技巧
1、二次发酵很关键，当面团揉成型后，还可以放到蒸笼上再次发酵一会儿 。二次发酵对于成品的松软度有很大的作用 。
2、冷水上锅度 。馒头揉好后 。因为生冷的馒头突然遇到热气，容易使馒头发不起来 。正确的方法应是在锅内加入冷水，然后放上馒头，再加热升温 ， 可使馒头均匀受热，松软可口 。
3、好后别急着揭锅盖，许多人馒头在蒸的时候，看着效果非常好，但一揭盖就变样了 。这是因为蒸好后的馒头突然遇冷，导致的回缩 。所以，正确的方法是 ， 蒸好后，不要急着揭盖，要让馒头在锅里再焖几分钟 。
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用酵母或或发酵粉发面 ， 若想完全发好一般需要1-2小时 。实际上就是当面团刚刚有些发起时，可以开始制做面食，做好后的坯料不要急于蒸制，而是要继续饧发20分钟，方可开始冷水上锅，大火蒸制 ， 见冒汽后开始记时20分钟即可 。
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4、酵母发面超过十个小时会怎样?10个小时太长了，面团会发过头，发面效果会有较大的影响 。若是用高糖型酵母，室温较低的话会稍好些，但时间也不能太长 。
用酵母粉发面，通常在二个小时左右就发好了，如果发过头了可以可以将这些面当做老面，放入新的面团，然后进行发酵即可 。发面，指面团在一定温、湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程 。
温度对发酵的影响：
在30~36度的环境下，面团发酵的速度非常快，所以夏天一般一个小时就可以发酵好，而冬天温度低时发酵会比较慢，可能需要2~3个小时 。为了促进发酵 ， 我们可以为面团创造合适的温度 ， 比如把面盆放到盛有温水的锅里就可以大大加快发酵的速度 。
湿度对发酵的影响
湿度在70%-75%之间，最有利于面团的发酵 。如果湿度太小，面团表面容易干皮，会直接影响面团的膨胀，而湿度过高，面团会变得湿粘 。如果二次醒发时湿度过大，面团表面会形成气泡 ， 蒸出来的馒头表皮也会起泡 。
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5、用干酵母发酵面粉不得超过多少时间吗发面多老时间要看温度 。夏天发面一般一个多小时到两小时就可以了，冬天要五六个小时，如果晚上发面 ， 又没有时间蒸馒头，想第二天再蒸，可以放到冰箱里也可以的 。
用酵母粉发面更加方便，随用随取，制作步骤也简单许多 。酵母粉（活性干酵母）是一种天然的酵母菌提取物 。用它发酵做好的面食 ， 口感松软、营养丰富 。
酵母粉含有丰富的维生素和矿物质，还可以对面粉中的维生素起到保护作用 。另外，酵母菌在繁殖过程中还能增加面团中的B族维生素含量 。所以，用它发酵制作出的面食要比未经发酵的面食营养高出好几倍 。
扩展资料：
酵母的优点：
酵母分为鲜酵母、干酵母两种，是一种可食用的、营养丰富的单细胞微生物，营养学上把它叫做“取之不尽的营养源” 。
除了蛋白质、碳水化合物、脂类以外，酵母还富含多种维生素、矿物质和酶类 。有实验证明 ， 每1公斤干酵母所含的蛋白质；
【酵母发面最长不能超过多久,酵母发面最长不能超过多久】相当于5公斤大米、2公斤大豆或2．5公斤猪肉的蛋白质含量 。因此，馒头、面包中所含的营养成分比不发面的大饼、面条要高出3～4倍，蛋白质增加近2倍 。
