1、苦瓜炒鸡蛋 苦瓜虽然比较苦，但在蔬菜中营养绝对是数一数二的，苦瓜相对来说比较寒凉，所以如果来月经的话不适合吃苦瓜，苦瓜可以和鸡蛋一起搭配，做成苦瓜炒鸡蛋，接下来我们说下苦瓜炒鸡蛋吧 。
苦瓜炒鸡蛋是否有毒
苦瓜炒鸡蛋是一道常见的家常菜 ， 可是有些人说苦瓜不能和鸡蛋一起炒，那么苦瓜炒鸡蛋是否有毒？
没毒，不过两个在一起吃不太好 。中医认为苦瓜是一种药食同源的植物，味苦、无毒、性寒 ， 具有清暑解渴、降血压、血脂、血糖等功效 。而鸡蛋更是人们日常的食材 。长期以来，人们习惯于苦瓜炒鸡蛋，希望借鸡蛋的醇香 ， 来中和苦瓜的部分苦涩，两者是比较美满的结合 。对中医来说，鸡蛋是寒凉之物 ， 也有说法“鸡蛋黄性温，鸡蛋清性寒” 。
其实苦瓜里有草酸，在做菜的时候最好要去掉其中的草酸，以免和鸡蛋里面的钙结合 ， 形成人体难于吸收的草酸钙 。草酸钙不但人体难吸收，还容易在肾里面沉积，形成结石 。方法:先把苦瓜切好 ， 放点食盐、水 ， 混合均匀后使劲抓几分钟，抓出它的绿水出来 ， 再用清水冲一遍就行了 。
苦瓜炒鸡蛋有什么功效
苦瓜炒鸡蛋在生活中是很常见的菜式，因为其做法简单 ， 营养丰富，那么苦瓜炒鸡蛋有什么功效呢？
苦瓜中含有各种营养物质 。是瓜类蔬菜中含维生素C最高的一种，在蔬菜中仅次于辣椒 。嫩果中糖甙含量高，味苦，随着果实成熟，糖甙被分解 ， 苦味变淡，多食用嫩果 。肉质脆嫩，苦味适中 。在医药上有增进食欲、明目、助消化、清凉解毒、利尿和治疗犊尿病等疗效 。苦瓜能滋润白皙皮肤，还能镇静和保湿肌肤，特别是在容易燥热的夏天 ， 敷上冰过的苦瓜片，能立即解除肌肤的烦躁 。
而鸡蛋中除含有丰富的蛋白质外，还有很多的微量元素 ， 如钾、钠、镁、磷等，还有丰富的维生素A、维生素B2、维生素B6、维生素D、维生素E及生物素，这些营养元素对于促进幼儿生长发育、强壮体质及大脑和神经系统的发育、增强智力都有好处 。
苦瓜炒鸡蛋怎么炒不苦
苦瓜炒鸡蛋虽然简单 ， 但有些人做出来的非常苦，那么苦瓜炒鸡蛋怎么炒不苦呢？
焯水 。将苦瓜放入烧开的水中煮半分钟再捞出来 。一定要等水开再把苦瓜放进去，如果是冷水下锅的话会把苦瓜煮烂 ， 影响苦瓜的口感 。给苦瓜焯水不仅能去除苦瓜的苦味，还能将苦瓜表面残留的农药给煮出去 。焯水之后的苦瓜一捞出来要立即用冷水冲洗，或者放入凉水中浸泡，这样能保持苦瓜清脆的口感，而且能使苦瓜保持翠绿的颜色不发黄 。
还有在处理苦瓜的时候 ， 一定要把苦瓜的头和尾去掉，然后切成两半 。切成两半后就需要把苦瓜里面的瓤全部都挖出来，要知道苦瓜里面有一层白色的膜 ， 当我们把瓤挖出来之后，应该就会看到这层白色的膜 。苦瓜之所以吃起来会这么苦，就是因为这层白色的膜，所以把这层白色的膜去掉苦瓜就不苦了 。
苦瓜炒鸡蛋的做法
苦瓜炒鸡蛋别看好像很简单，实际上没做好是很苦的，那么苦瓜炒鸡蛋的做法是什么呢？
苦瓜洗净，切薄片；鸡蛋打入小碗中，加一点点盐用筷子搅打匀；锅中坐适量油；油热后下入鸡蛋煎炒至金黄；盛出鸡蛋，放入苦瓜，大火翻炒1分使苦瓜断生；倒入鸡蛋翻炒几下，调入适量的盐翻炒均匀出锅即可 。
或者准备苦瓜、鸡蛋 ， 香味料：葱，调味料：盐、鸡精 ， 把苦瓜去瓤改成丁，再把鸡蛋磕入碗中 。鸡蛋打完以后加入葱花、盐、鸡精、搅拌均匀，把锅烧热加入油，烧热后倒出 ， 留少许底油 。把调好的鸡蛋倒入锅内，慢慢的摊平，煎得要成一块饼了 ， 再进行翻勺，两面都煎成金黄色 。苦瓜鸡蛋已经煎好了，改成三角块 ， 这样苦瓜炒鸡蛋就做好了 。
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2、苦瓜没焯水可以直接炒吗 苦瓜和鸡蛋一起炒可以吗1苦瓜没焯水可以直接炒吗
苦瓜没焯水可以直接炒，但是焯水之后炒可以降低其苦味，会更好吃 。
苦瓜焯水有两个作用，一是减少其中的草酸以及其他的苦味成分，二是苦瓜焯水之后更能够保持其翠绿的颜色 。但如果觉得麻烦，也可以不焯水，想要减轻苦味，只需要事先将苦瓜用盐腌制一下即可 。
2苦瓜不焯水有毒吗
苦瓜不焯水没有毒 。
苦瓜中并不含有毒物质，直接生吃都可以的，因此即便不焯水也没有毒 。但是没有焯水的苦瓜，其中的草酸物质含量较高 ， 吃起来会比较的苦涩，而且草酸容易和食物中的钙质形成草酸钙沉淀 ， 降低钙的吸收，时间长了还会增加患上结石病的几率 。因此如果经常吃苦瓜，最好还是焯水比较好 。
3焯苦瓜的水可以喝吗
焯苦瓜的水不建议喝 。
焯苦瓜的水中主要含有一些草酸，还含有一些维生素、矿物质等等成分 ， 并不建议喝，营养价值不高，还会导致草酸摄入过多 ， 增加患上结石病的可能 。
但是焯苦瓜的水有清热解暑、消炎的作用，放温之后可以用来给长痱子的儿童洗澡，能够减少痱子、缓解皮肤瘙痒 。
4苦瓜和鸡蛋一起炒可以吗
苦瓜和鸡蛋可以一起炒的 。
苦瓜性寒 ， 其中含有膳食纤维、碳水化合物、维生素 ， 以及钾、钠、镁叶酸、核黄素等矿物质元素；而鸡蛋性平味甘，其中含有蛋白质、脂肪、胆固醇、以及维生素和矿物质等营养成分 。二者在食物属性上面不相克，营养成分也并不相克，因此是可以一起吃的，而且一起吃营养更加均衡 。另外，苦瓜炒鸡蛋也是民间常见的一道菜，实践表明两种食物是可以一起吃的 。
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3、苦瓜煎蛋苦瓜用焯水吗 苦瓜煎蛋苦瓜用焯水吗
苦瓜煎蛋苦瓜用焯水吗，相信很多朋友都会遇到过苦瓜软烂没有口感，不爽脆，很多人都做错了这一步 ， 往往简单的事情却很多人忽略了 。下面我为大家解答苦瓜煎蛋苦瓜用焯水吗 。
苦瓜煎蛋苦瓜用焯水吗1
苦瓜虽然是一种营养价值很高的蔬菜，但苦瓜的草酸含量比较高，大概100克苦瓜中含有459毫克草酸，这些草酸与体内的钙质相结合，会形成草酸钙，这对人体是有害而无益的 ， 而且这些草酸不去除的话就会有很大的苦味，所以我们在炒苦瓜前要先焯水，很多人做错了 ， 直接把苦瓜下锅炒，所以吃起来才会很苦 。
焯水后的苦瓜并不是就完全没有苦味了 ， 而且吃起来就没有那么苦涩，而且苦中还带有鲜味 ， 吃起来就不会给人难以下咽的口感了 。不过苦瓜焯水也是有讲究的.，下面就教大家如果给苦瓜焯水 。
苦瓜焯水要用沸水，这样可以去掉苦瓜中大部分的草酸，同时也能降低一些苦瓜的苦味 。焯水可以去除有害的草酸 ， 但同时也会让部分宝贵的苦瓜素流失，这会使苦瓜的保健功能降低，所以我们要控制好焯水时间 。
等锅里的水烧到沸腾后，加入少量食盐和几滴香油，这时再放入切好的苦瓜焯烫 ， 焯烫时间不要超过1分钟，时间一到就马上捞出，将苦瓜浸入冰水中迅速降温 ， 将苦瓜温度降下来后马上捞出，沥干水分后就可以下锅炒了 。
很多人知道会给苦瓜焯水，但是不知道给苦瓜降温 ， 这里就说一下，给苦瓜降温可以保持苦瓜脆嫩的口感，也能使苦瓜的颜色保持透亮 ， 不会变色 。
苦瓜煎蛋苦瓜用焯水吗2
苦瓜炒蛋要炒出爽脆可口，记得要这样处理苦瓜，苦瓜本身苦涩味很重 ， 先将苦瓜切成薄片放入2勺盐腌制15分钟，这样做为了将苦瓜的苦涩味去掉大部分，而且这样做让苦瓜吃起来保持爽脆的口感 ， 苦瓜经过盐的腌制过后，再倒入清水冲洗一次，然后用手将苦瓜揸光水分 ， 这样有效去除苦涩味道，苦瓜保持口感爽脆 。
苦瓜炒蛋，鸡蛋打散后记得放入少许盐和几点油一起搅拌，这样鸡蛋不用放酱油调味了可以保持鸡蛋色泽和去掉鸡蛋的腥味 。
鸡蛋一定要打得均匀，直至打发蛋液起泡，这样炒出来的鸡蛋色泽才均匀 。锅烧热倒入少许的油，倒入少许蒜末炒香再倒入处理好的苦瓜一起翻炒至苦瓜变色，用锅铲将苦瓜推一边 ， 锅中间剩下空位置，倒入少许的油，把搅拌好的蛋液倒入锅中间 ， 苦瓜和蛋液轻轻地翻炒一起 。
蛋液和苦瓜一起翻炒时，转中小火慢炒，这样做鸡蛋不容易焦 ， 鸡蛋吃起来特别嫩滑，直至鸡蛋定型了，再撒上少许的鸡精粉调味即可 ， 不需要再添加任何调味料，因为苦瓜之前用盐腌制过，蛋液也加了少许盐，所以再翻炒几下就可出锅装盘了 ， 一道营养丰富的苦瓜炒蛋就做好了，苦瓜吃起来口感爽脆不苦涩，鸡蛋鲜嫩美味，健康又营养 ， 今天给大家分享了苦瓜炒蛋，记住苦瓜不用焯水，这样做苦瓜爽脆可口，营养价值高 。
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4、炒“苦瓜”前需要焯水吗?怎么才能使苦瓜颜色翠绿又不苦?炒“苦瓜”前需要焯水吗？怎么才能使苦瓜颜色翠绿又不苦？
需要，焯水有两个主要原因：
1、苦瓜的苦味不是所有人都能接受的，所以需要将苦瓜漂白；
2、苦瓜作为一种蔬菜，含有草酸，不利于人体对钙的吸收，需要将水烫去草酸 。
苦瓜的营养价值很高 ， 富含维生素和多种微量元素 。经常食用苦瓜对我们的健康非常有益 。女性朋友经常吃苦瓜，这不仅可以达到减肥的效果，还可以起到美容的效果 。正因为如此，苦瓜受到了许多人的喜爱 。
但是苦瓜还有一个非常致命的缺点，那就是它的味道很苦，这也导致很多人不吃它 。制作苦瓜的方法有很多 。一般来说，除了冷沙拉，它是油炸的 。很多人在炸苦瓜时会把苦瓜变白 。事实上 ， 这种做法是不正确的 。苦瓜经热烫后，其营养价值会大大降低，这也会影响苦瓜的脆嫩口感 。接下来，我将与大家分享炒苦瓜的最佳做法 。
首先 ， 我们把苦瓜洗净，去掉果肉，然后把它切成细丝，把切好的苦瓜放在一个干净的盆里，加入适量的盐 ， 搅拌均匀 。让苦瓜在盐中腌15分钟 。苦瓜腌制后的苦味可以有效去除 。腌制一段时间后，用清水冲洗苦瓜丝 。
苦瓜洗净后，放入干净的盆中，然后加入适量盐，再次搅拌 ， 让苦瓜在盐中第二次腌制 。苦瓜腌制后 ， 用清水冲洗干净 。经过两次腌制，苦瓜的苦味基本可以消除 。
如果用这种方法代替热烫水，苦瓜的营养价值可以得到最大程度的保存，油炸苦瓜也非常美味 ， 没有任何苦味 。苦瓜一旦煮熟，不仅会造成营养价值的损失，而且会使油炸的苦瓜变软，从而失去新鲜、酥脆、嫩滑的味道 。
这里有三种“消除苦瓜苦味”的方法
第一种方法是浸泡法
【苦瓜炒蛋苦瓜要不要焯水,苦瓜炒鸡蛋】将切成片的苦瓜在清水中浸泡约30分钟 。浸泡后，“苦瓜”和“野黄瓜汁酶”会大量溶解在水中 。30分钟后，我们可以把水排干 ， 然后继续下一步的烹饪 。
第二种方法是热烫
苦瓜的烫水不是随便煮的 。它很精致 。往锅里加入适量的水，慢慢煮沸 。
当水快要沸腾时 ， 我们需要加一点食用油 。添加食用油可有效防止苦瓜变色 。
水完全沸腾后，我们迅速倒出所有的苦瓜 。热烫时间应控制在1分钟 。时机一到，苦瓜就会很快被捞出来 。
我们把苦瓜倒进准备好的冰水里 。这样可以防止苦瓜变黄，味道更脆 。当苦瓜冷却后，你可以把它拿出来，把水排干，然后进行下一步的烹饪：
第三种方法是腌制
把苦瓜片切下来，放到一个干净的碗里 。我们加入1茶匙食用盐 ， 用手搅拌，然后让它腌制10分钟 。
10分钟后，很明显苦瓜由于渗透压杀死了大量水分 。我们先把苦瓜冲洗干净，然后用手抓住它把苦水挤出来 。然后简单地冲洗苦瓜 。排空后，您可以继续下一步烹饪 。
在炒苦瓜时需要焯水，这样可以使苦瓜的口感更加清脆；首先在清洗苦瓜时，一定要把里边白色的膜去掉，因为这层膜非常的苦，其次在炒之前一定要焯水，或者是把苦瓜放到盆子里，撒入盐，腌制一会儿，然后用清水洗干净 。
需要焯水 。在焯水之前在水里放点盐 。在炒苦瓜之前最好焯水，因为苦瓜不易熟，不焯水直接炒容易炒不熟 。焯水前在水里放一点盐，可以有效的锁住苦瓜里的叶绿素，也会使苦瓜的口感不那么苦 。
当然需要焯水了 。焯水之后的苦瓜吃起来一点都不苦 。想要让我颜色比较绿，以前他们可以在潮水的过程中放入一些碱面或者放入一些淀粉 。
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5、苦瓜煎蛋苦瓜用焯水吗制作苦瓜煎蛋需要焯水吗1、苦瓜煎蛋的苦瓜不需要焯水 ， 苦瓜只需要提前削皮、切成丝 ， 在凉水中浸泡五分钟即可 。苦瓜和葱花混合倒入鸡蛋液中，鸡蛋液中加入料酒和盐，搅拌均匀以后，热锅倒入油，将混合好的苦瓜蛋液倒入锅中，小火煎熟即可 。
2、苦瓜天生自带苦味，但却爽口不腻，还不会将苦味传给相搭的菜品，人们给它取了个好听的名字叫“君子菜” 。广东一带人们对苦瓜最为喜爱，视它们为清火的良瓜，烹饪的方法千变万化，像酿苦瓜就是其中代表之一，苦瓜不仅能制作出美味的菜肴，治疗热感效果也特别的好 。常初视为最佳的天然良药，晒干贮存，留作药用 。
