1、将白糖浆、碱水、生油、面粉一点点融合，和成面团 。面粉、白糖浆、碱水、生油的比例依次为5：4：14：1 。
2、把和好的面揪成大小相同的小面团 ， 并擀成一个个面饼待用 。
3、把豆沙捏成小圆饼 ， 包入鸭蛋黄，裹紧成馅团 。
4、将馅团包入擀好的面饼内，揉成面球 。
5、准备一个木制的月饼制作模具，放入少许干面粉，将包好馅的面团放入模具中 ， 压紧、压平 ， 然后再将其从模具中扣出 。
6、用鸡蛋调出蛋汁，比例为3个蛋黄1个全蛋，待用 。
7、把月饼放入烤盘内，用毛刷刷上一层调好的蛋汁，再放入烤箱 。
【在家怎么做月饼 这样做的月饼最好吃】8、烤箱的温度为180度 ， 约烤二十分钟左右 。中间要取出一次，再刷一遍蛋汁 。
