1、鸡胸肉300克，鸡蛋一个，豆掰酱一勺，白糖3克，花椒3克 ， 干辣椒，葱 ， 姜 ， 蒜，生抽，淀粉 ， 料酒 ， 盐，食用油 。
2、先将鸡胸肉切成丁放入碗中；
3、加入白糖、适量的盐、适量的料酒、适量的生抽均匀抓开腌制；
4、葱适量切段备用，蒜适量切片别用，姜适量切片备用；
5、一个空碗中加入适量的淀粉、一个鸡蛋和适量的清水搅拌成糊；
6、将腌制好的鸡胸肉放入糊糊中搅拌一下；
7、锅中倒入适量的食用油加热；
8、油热到六七成热的时候将鸡肉全部放入炸制金黄；
9、后将鸡肉捞出 ， 在锅中少量留一些油；
10、再放入干辣椒和花椒炒香；
11、然后放入葱姜蒜爆香；
12、爆香后放入一勺豆掰酱炒出红油；
【张亮豆瓣鸡的做法】13、然后放入炸好的鸡肉均匀翻炒即可关火出锅食用 。
