1、毛鸡蛋是受精蛋在孵化的14至21天内，由于温湿度、细菌或寄生虫感染造成的死鸡胎 。人吃后，对健康极为不利 。主要是在孵化小鸡的过程中，由于气温、湿度或沙门氏菌感染及寄生虫污染，使鸡胚胎发育停止而形成死胚胎 。鸡蛋自身所含的蛋白质、脂肪、糖类、无机盐和维生素等营养成份，在孵化过程中都已经发生变化，绝大多数营养已被胚胎的发育利用而消耗掉了 。即使能留一点营养成份也无法与鲜蛋相比较，况且多数旺鸡蛋的蛋壳已破裂，很容易被细菌污染，在温度适宜时非常利于细菌的繁殖 。活胎毛蛋可以食用 ， 但是死胎毛蛋除含有大肠杆菌、伤寒杆菌、葡萄球菌、变形杆菌、沙门氏菌外 ， 可能还有寄生虫和虫卵等，食用会导致消化道疾?。绺雇础⒏剐骸⒍裥摹⑴煌碌?。
【毛鸡蛋是怎么做 毛鸡蛋是怎样做成的】
2、据资料显示，毛蛋中含有生理活性物质如雌激素、孕激素等 。儿童如经常食用 ， 会使体内激素水平超常升高 ， 打破儿童生长发育的一般规律性，造成内分泌失调，引起性早熟 。
