苤蓝是一种绿色蔬菜 ， 但很多人对它并不了解 ， 其实这种蔬菜是甘蓝的一个变种 ， 它拥有肉质肥厚的根茎，平时可以腌制吃，也能炒着吃，它口感脆嫩，营养丰富 ， 但食用时也有一些禁忌存在，想对苤蓝多一些了解 ， 想知道它有哪些营养，可以看看下面我对它做的具体介绍 。
苤蓝的营养价值1、维生素
苤蓝是一种营养价值极高的绿色蔬菜，这种蔬菜中不但含有大量水分 ， 它还含有丰富的维生素 ， 特别是维生素c和维生素b以及维生素e的含量比较高，平时人们食用它以后可以保护胃黏膜，提高肠胃消化功能 ， 而且能起到生肌止痛，预防溃疡的重要作用 。
2、膳食纤维
膳食纤维也是蔬菜苤蓝中含量最高的一种营养成分，，这种物质和水分一起被人体吸收以后，能增加人体肠道中粪便的体积，而且能促进肠胃蠕动 ， 加快身体里大便排出，它既能清肠排毒也能预防便秘 。
3、矿物质
苤蓝中还含有多种对人体有益的矿物质 ， 其中微量元素钙、钾以及磷等的含量都比罗高 ， 它们能满足人体正常代谢时对不同矿物质的需要 。另外苤蓝中还含有一种珍贵的钼元素，这种物质可以抑制人体内亚硝酸胺生，它能防止细胞癌变，是难得抗癌成分，所以平时人们食用苤蓝还能预防癌症发生 。
苤蓝的禁忌【苤蓝的营养价值及禁忌 苤蓝的营养价值及食用】苤蓝性质温和平时食用时没有过多的禁忌 ， 但这种食材的含糖量特别高，生活那些患有高血糖和糖尿病的人群都禁止食用苤蓝 ， 不然会让血糖近一步升高，对病情恢复不利，严重时会让糖尿病病情加重 ， 也会诱发多种并发症 。
