刺儿菜是菊科植物的一种，是自然界中常见的野生草本植物 ， 它药食两用 ， 平时可以当蔬菜食用 ， 晒干以后则能入药，刺儿菜的食用功效与药用功效都很出色，而且它的食用方法也有很多种，想具体了解可以看看小编对它做的具体介绍 。
刺儿菜的功效与作用1、利水消肿
刺儿菜能利水消肿，它能加快人体代谢，能促进人体内水分与毒素排出，同时刺儿菜还能净化血液，防止水滞留，平时食用以后能起排毒和利水消肿的重要作用，能预防肾炎和小便不利 。
2、凉血止血
刺儿菜中含有大量的天然胶质 ， 这些物质进入人体以后能生成血小板，具有明显止血作用，平时人们出现吐血和咯血以及尿血等症状时，都能服用刺儿菜，它能快速止血 。刺儿菜食用功效也很出色，它能为人体补充丰富的维生素和矿物质，还能提高脾胃功能，预防消化不良与肠燥便秘 。
【刺儿菜的功效与作用 刺儿菜的功效与作用可以吃吗】
刺儿菜的吃法1、煮粥
刺儿菜平时可以煮粥喝 ， 在用它煮粥时需要准备一百克大米和一百克刺儿菜，再准备少量的葱和食用盐以及香油，把刺儿菜洗净以后用沸水焯烫取出以后切成细丝 ， 把大米淘洗干净加清水入锅煮制成粥，在粥八成熟时加入刺儿菜 ， 一起煮十分钟出锅前加食用盐和葱花以及香油提味就可以 。
2、炒食
刺儿菜还可以炒着吃，这种蔬菜略带苦味，在炒食以后最好用沸水焯一下，这样能让它苦味变淡，焯好以后取出切成丝状，把鸡蛋磕开到碗中加食用盐调匀，起锅放油加热以后把葱花入锅炒香，再把刺儿菜入锅炒软随后放入蛋液炒成块状，炒匀以后直接出锅就可以 。
