海南四大名菜分别是文昌鸡、加积鸭、东山羊和和乐蟹 ， 其中海南文昌鸡位于“海南四大名菜”之首 。
和乐蟹
在海南，吃蟹的地方非常多，其中海南和乐蟹是海南四大名菜之一 。和乐蟹产于海南万宁县和乐镇 ， 这种螃蟹甲壳坚硬、肉肥膏多著称，与文昌鸡、加积鸭、东山羊并列为海南四大名产 。和乐蟹的制作方法多种多样 ， 蒸、煮、炒、烤皆可，其中以“清蒸”做好，既保持原味之鲜，又兼原形之美 。
文昌鸡
海南文昌鸡因产自文昌所以得名，文昌鸡，这是海南省地方优良肉鸡品种，据说有五百多年的历史 。文昌鸡体型方圆，皮薄骨酥，肉质香甜嫩滑，营养丰富，制作成菜肴之后，色、香、味、型、营养俱佳 ， 百吃不厌 。文昌鸡也荣居海南“四大名菜”之首 。文昌鸡经高超烹饪和配好佐料后，色油亮 ， 味醇香，骨软肉嫩，吃起来滑而不腻，香而不俗 。
加积鸭
加积鸭也被叫做“番鸭” ， 红冠黄蹼 ， 羽毛黑白相间 ， 因琼海市加积地区饲养方法独特，出笼的“番鸭”脯大、皮薄、骨软、肉嫩 ， 入口肥而不腻，世人特赐“加积鸭”美称，以区别其它地区饲养的“番鸭” 。加积鸭有3种食法，可做成白切鸭、板鸭、烧鸭，味道俱佳 。三亚各酒店及街边餐馆均可吃到 。
东山羊
【海南四大名菜是什么 海南有几大名菜】东山羊因为产于万宁市东山岭而得名，这种羊肉比较具有特色，营养健康，东山羊毛色乌黑、肉肥汤浓、鲜而不膻、口感好、皮滑肉精 。东山羊食法多样 ， 烧、炖、煮各具特色，去海南一定要吃的海南四大名菜之一 。海南东山羊自宋朝以来就已享有盛名，曾被列为“贡品”，东山羊羊肉味甘而不腻，口感嫩滑，吃过的人都非常喜欢 。
