1、主料:蹄髈1只 。配料:大料2个 , 桂皮1块 , 葱几根,姜几片 , 料酒小半碗,老抽2大匙,糖3大匙,食用油2匙 。
2、蹄髈焯水拔净毛,备用 。
3、炒锅坐火上放2匙油,接着放2匙糖,炒成糖色,放蹄髈 , 翻炒使其使皮微黄 。
4、再放老抽、料酒 , 翻炒成你需要的酱油红色,可以酌情加减 。
5、把炒锅内的蹄髈放电压力锅内,把汤汁浇在蹄髈上,放入葱、姜、大料、桂皮及余下的白糖,然后从锅边上加水,量要加足,但不要瞒过蹄髈,要露出皮 。盖上锅盖加压25分钟 。
【红烧蹄髈怎么做 红烧蹄髈怎么做好吃又不腻】6、换炒锅,把压力锅内蹄髈及大量汤汁倒入,大火烧开收汁,稍有浓缩时,改中火、小火 。在收汁时 , 用锅铲不断把汤汁浇在蹄髈上,直到汤汁浓稠、蹄髈红亮即可 。
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