1、食材:澄粉40克,粘米粉40克,玉米淀粉5克,鸡蛋1个,鲜虾8只 , 生抽10克,白砂糖10克 。
2、鲜虾去头、去尾、去壳、去虾线 。
3、鲜虾切小?。?放入葱姜水中浸泡10分钟去腥 。
4、碗中倒入粘米粉、澄粉、玉米淀粉和200克清水 , 用蛋抽搅拌均匀 。
5、碗中磕入鸡蛋,打散 。
6、盘子底刷油,舀入一勺肠粉糊 , 再舀入一勺鸡蛋液 。
7、再将虾仁粒放在肠粉糊上 。
8、起锅烧水,水开后把装有肠粉糊的盘子放入蒸锅 , 大火蒸4分钟 。
9、锅中倒入生抽、白砂糖和50克清水,搅拌均匀,中火煮5分钟,煮至沸腾,倒出在碗中备用 。
10、蒸好的肠粉用刮刀将两边刮起 。
11、折好的肠粉放在砧板上,切成小段 。
【鲜虾肠粉的做法和配料窍门 鲜虾肠粉的做法】12、切好的肠粉装盘,并淋上酱汁 。