【砂锅肥肠的做法 砂锅肥肠的做法大全家常菜】1、主料:肥肠800克,草菇200克,香菇200克 , 鲜笋200克,辅料:姜5克,蒜5克,葱5克,泡红椒5克 , 调料:精制油50克,胡椒粉3克 , 料酒15克 , 味精15克,鸡精20克,白汤2500克,盐适量 。
2、草菇、香菇一分为二 , 鲜笋切棱形 。洗净、装入砂锅内待用 。
3、姜蒜切片、葱、泡红椒切成“马耳朵”形 。
4、肥肠洗净上笼,蒸至8成熟取出 , 切成4厘米大小的块 。
5、炒锅置火上,下油加热,放姜蒜片、葱、泡红椒、肥肠 , 炒香 。掺白汤,放味精,鸡精、料酒、胡椒粉,烧沸,去尽浮沫 , 然后加入盐调味,最后倒入砂锅内 , 上台即可 。