1、食材：墨鱼干6块、青椒1个、洋葱半个、蒜4瓣、姜少量、葱少量 。
2、烧菜的前一晚就要将墨鱼干拿出浸泡，可以在水中加一些食用小苏打 ， 能够去除墨鱼的腥味 。然后将墨鱼干洗净，再用刀切成刀花状，把水晾干，备用 。
3、将青椒和洋葱洗干净，切成块状，准备葱和蒜，并切成末，锅中加入适量的油，将葱、姜、蒜爆香至香味四溢 。
【墨鱼干怎么烧的烂 墨鱼干怎么烧】4、锅中炒出蒜香味后 ， 倒入清理干净的墨鱼干，进行煸炒，再加入一勺生抽、半勺老抽、两勺料酒、三根切碎的干辣椒（根据个人口味添加），稍微煸炒一下 ， 再加入提前烧好的开水，没过墨鱼干即可，大火烧干，再转中小火 。
5、锅中水还剩一半的时候 ， 加入切好的青椒和洋葱，盖上锅盖，烧至水快干时，转为大火，加入适量的盐和白糖 ， 收汁，最后撒上葱花，盖上锅盖焖一会儿即可出锅 。
6、出锅时要注意 ， 一定要先将菜盛出，再将锅中的汤汁淋在菜上，这样才能保证浓厚的汤汁完全浸入菜肴，使红烧墨鱼干更加可口 。
7、好吃的红烧墨鱼干就完成了 。
