1、主料：鸡蛋4个 。
2、辅料：辣豆瓣酱15克 ， 泡发木耳20克 ， 新鲜豌豆30克 ， 水淀粉2大勺 ， 白糖15克，米醋15ML，蒜末少 。
3、鸡蛋彻底打散，加入少许盐和2大勺水淀粉，搅拌均匀 。
4、锅中油多一些，烧热后，倒入鸡蛋液，蛋液会慢慢涨高，中途轻晃锅，使蛋饼在锅中以便受热均匀 。
5、表面快凝固时，将蛋饼翻面，煎熟出锅 ， 切块待用 。
6、水发木耳撕成小块，蒜切末 。
7、烧一些开水，将豌豆倒入焯一下捞出备用 。
【四川鱼香烘蛋】8、锅中油热后先倒入蒜末爆香后 ， 倒入辣豆瓣酱炒香 。
9、倒入木耳块翻炒一会 。
10、倒入白糖和醋 ， 翻炒，如果觉得汤汁少可以加一点高汤或开水 。
11、最后倒入焯好的豌豆，再翻炒一分钟即可 。
12、将做好的鱼香汁浇在鸡蛋上即可 。
