【牛肉馅儿怎么做 如何调牛肉馅儿】1、材料:牛肉2斤,萝卜一斤,芝麻油0.3斤,鸡蛋2个 , 葱、姜、黑胡椒粉、生抽、盐适量 。
2、牛肉刀剁成肉泥,萝卜刀剁碎,不要用绞肉机和刮擦,那样会完全破坏牛肉和萝卜的细胞结构,汁液溢出,营养味道流失,口感如泥不弹 。葱姜分别切碎 。
3、全部材料放进馅料盆,先放胡椒粉 , 再倒进香油顺一个方向拌匀,然后打进鸡蛋,倒生抽,继续顺一个方向搅拌 。搅拌中会觉着馅料干燥 , 这是要适量加凉开水,加到馅料成稠糊状就好了,最后给盐至咸淡适口就可以包了 。
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