【卤豆腐串的做法及配方 烧饼夹豆腐串的做法和配方】1、豆腐串1包,蒜、洋葱,葱,小茴香20克,花椒 , 桂皮10克,八角3粒,香叶5克,干辣椒 , 火锅底料10克,辣椒酱 , 老抽,生抽,盐2勺,鸡精,胡椒粉1勺,十三香少许 。
2、超市买的豆腐串用温水泡20分钟 。
3、大蒜拍扁,大葱切成圈,蒜拍扁切块,全部放盆里 , 再切一些洋葱备用 。
4、找一个盘子,里面放入小茴香20克,花椒10克,桂皮10克 , 八角3粒,香叶5克,良姜1个,干辣椒10克
5、起锅烧油,油热后倒入葱姜蒜,翻炒出香味,倒入准备好的大料,继续翻炒,加入2勺辣椒酱,10克火锅底料,炒出红油加入适量清水 , 水要没过豆腐串,加入老抽调色,生抽提味 , 2勺盐,1勺鸡粉,1勺胡椒粉,少量的十三香 。
6、水烧开之后放入泡好的豆腐串,盖上盖子小火焖煮10分钟 。
7、时间到把豆腐串捞出来,汤汁把大料捞出,汤汁淋到豆腐串上,撒上葱叶,就可以了 。