胡萝卜在生活中特别受欢迎，它原产于亚洲西部，在13世纪时引入中国，因为它的外表与萝卜相似，而被人们定名为胡萝卜 ， 直到现在它依然是人们最喜欢的高营养菜品，但是对于胡萝卜营养价值，人们却是一知半解 ， 只知道它含有大量的胡萝卜素，能保护眼睛，其实它的营养价值并不只有这些 ， 下面我会对它做一个详细的介绍 。
1、营养成分
胡萝卜素有小人参之称，它是一种营养丰富的食材，它不但含有大量的糖类和脂肪，还含有挥发油和多种维生素，据说每一百克胡萝卜中就含有蛋白质0.6克，脂肪0.3克 ， 糖粉则高达八克，除此以外，果胶，淀粉以及无机盐和氨基酸等物质，也是胡萝卜中最重要的存在 。它们都是对人体有益的营养物质，对维持身体正常机能有很大的好处 。
2、胡萝卜素
胡萝卜中含有大量的胡萝卜素，这是其它食材所不可超越的存在，而且这种胡萝卜素在进入人体以后，经过小肠内美丽布置的作用，可以快速转化成维生素a能补肝明目，预防夜盲症 ， 也能促进人体骨骼发育 ， 加快人体细胞增殖，对人体正常发育有很重要的意义 。
3、木质素
木质素也是胡萝卜中最重要的存在，它是一种可以提高人体免疫力的重要成分，这种物质被人体吸收以后，能提高人体内巨噬细胞的活性，能抑制人体内多种病毒与细菌的活性，可以让人体抗病能力提高，也能预防人体组织细胞发生癌变 。
4、降糖物质
【胡萝卜的营养价值有哪些】胡萝卜中还含有一些天然的降糖物质 ， 它能让人体过高的血糖降下来，而且能促进胰岛素分泌，你糖分物质的分解与代谢能预防血糖升高 ， 它是最适合高血糖和糖尿病人群食用的健康食材，对稳定病情，预防糖尿病并发症有很大的好处 。
