1、食材：线椒5斤、酱油300ML、大蒜2头、粗盐60克 。
2、挑选完整，没有烂掉 ， 新鲜的线椒，清洗干净 。
3、起锅倒入适量的清水 ， 水开放入线椒，煮1分钟捞出 ， 沥干水分，放凉 。
4、把腌辣椒用的盆子和罐子 ， 都用开水烫一下，消毒 。
5、把凉好的辣椒放入盆中，一层辣椒撒一层粗盐 ， 直到把所有的辣椒都腌完 。
6、大蒜剥好 ， 剁碎，均匀的撒在辣椒上 。
7、再次起锅，倒入2小碗水，倒入酱油和剩下的粗盐 。
8、大火煮开，不停的搅拌 ， 煮至盐粒完全化完，关火，放凉 。
【湖南酱辣椒的腌制方法 湖南酱辣椒怎么做】9、把腌好的辣椒放入罐子中，倒入放凉的酱汁，盖上盖子，腌制1晚上即可食用 。
