【救心菜是什么菜】救心菜 , 又名莴苣菜或菜心菜 , 是菊科植物救心菜的叶子和叶柄,是常见的蔬菜之一 。救心菜叶肉质脆嫩,味道鲜美,营养丰富,含有丰富的维生素C、维生素A、钙、铁等营养成分 。
救心菜属于一年生或两年生草本植物,高度约30-60厘米 。叶形扁平 , 边缘有锯齿,叶面光滑,颜色为淡绿色或深绿色 。救心菜一般在春季和秋季种植,一般不要在夏季种植 , 夏季气温过高,救心菜容易长出苦味 。
救心菜的食用方法很多,可以生食也可以烹饪 。生食时可以和其他蔬菜一起做沙拉 , 清炒或水煮救心菜都是常见的烹饪方式 。另外,救心菜还可以加入炖汤或煲汤中煮食 , 为汤品增添营养和口感 。
不仅如此,救心菜还有很多医疗保健的功效 。其中,救心菜中所含有的类胡萝卜素可以保护视力、促进生长发育、增强免疫力;钾可以帮助维持正常心率和血压;维生素C可以促进铁的吸收和利用,有助于预防贫血 。
救心菜,又称波斯菜、官花菜、马齿苋、红背菜等,属于双子叶植物红薯科,是一种常见的蔬菜 。救心菜在我国南方地区十分常见 , 在炒菜、清炒、蒸煮等菜肴中都有广泛应用 。
救心菜叶片呈菱形状,有微微的三角形缺口,叶子的颜色有白色、淡绿色、深绿色、红色等 , 而根部一般呈红色或者紫色 。救心菜味甘、性微寒,具有利尿消肿、助利肠、清热解毒、补肝肾等功效 。
救心菜的营养价值丰富,含有多种维生素和矿物质,其中叶片含有丰富的维生素A、C、E等,而根部含有矿物质如钾、钙、镁、铁等 。救心菜在中药疗法中也有应用 , 可以用于清除热毒、降火、解毒、利小便等 。
救心菜的食用方法多样,可以生食、炒菜、蒸、煮等 。生食时可以搭配其他蔬菜、水果制作沙拉,增添营养 。热炒救心菜时 , 多半是把洗净的救心菜叶片切成小块后加入油炒 。若做成辣烫救心菜,叶片要先焯水至熟,捞出后蘸麻酱、辣椒等调料食用 。而蒸救心菜时则是将救心菜叶片切成小块后放入钵中 , 加入蛋汁或其他配料后蒸制而成 。
总之,救心菜是一种既营养丰富又美味可口的蔬菜,不仅口感鲜美 , 营养价值也很高,对健康有很多的好处 。