1、老豆腐适合做冻豆腐 。豆腐切成小块，放在容器里，注水 。大冬天放室外，其他季节搁在冰箱冷冻柜里 。等冻严实之后，再拿到比较温暖的地方，化冻 。
2、化冻是一个重要的细节，好多火锅店就直接把冻得硬梆梆的豆腐端上来 ， 粗糙 。把化好的豆腐捞出来，用手把水挤干净，再把豆腐放进清水中 ， 再捞出来挤一次 。这样就可以把苦水去?。?这时拿它下汤锅，下火锅，或用来做红烧肉，都是极其受欢迎的，因为冻过的豆腐 ， 特别能吸收汤料 ， 空其心，然后实其腹 。
【冻豆腐要用嫩豆腐还是老豆腐 冻豆腐是用嫩豆腐还是老豆腐】
