饺子馅剁到具有一定黏度、没有明显颗粒的程度 。剁饺子馅建议使用手工剁，这是由于机器会坏了肉的原有纤维 ， 失去肉的嚼劲 。而手工剁馅一般会先切片，再切丝、切丁，最后剁成肉馅，就能较多的保存肉里的纤维组织，而且与案板撞击还能起到部分锤肉的作用，让肉更松软多汁 。【饺子馅要剁到什么程度 饺子馅剁到什么样的程度】
饺子馅剁到具有一定黏度、没有明显颗粒的程度 。剁饺子馅建议使用手工剁，这是由于机器会坏了肉的原有纤维 ， 失去肉的嚼劲 。而手工剁馅一般会先切片，再切丝、切丁，最后剁成肉馅，就能较多的保存肉里的纤维组织，而且与案板撞击还能起到部分锤肉的作用，让肉更松软多汁 。【饺子馅要剁到什么程度 饺子馅剁到什么样的程度】
