1、煮鸭肉制作啤酒鸭的准备材料：鸭子一只，小土豆200g，干香菇10片，干海带片，啤酒2听 ， 丁香3颗，八角2个，桂皮1小片 ， 香叶2片，干辣椒5个 ， 生姜1块，蒜头6瓣 ， 葱4根，生抽3勺，豆瓣酱2勺 ， 陈皮半片 ， 老抽、生抽、白砂糖、白胡椒粉适量 。
2、鸭肉切块洗净 ， 小土豆带皮洗净，海带剪成4cm见方的小片，洗净泡发 ， 干香菇洗净泡发，橙子薄薄的削下黄色外皮，姜切片，蒜头去皮 ， 2根葱切长段，1根葱切葱丝或葱花;
3、鸭肉冷水下锅，与几片姜，1根葱一起煮开，然后热水将焯水后的鸭肉洗净沥干;
4、锅内放少许油，中大火热锅后下鸭肉煸炒3分钟至变金黄色、鸭皮出油;
5、下丁香、八角、桂皮、香叶、干辣椒、姜片、蒜头、葱段和豆瓣酱一起中火翻炒至出香味，豆瓣酱出红油;
6、下啤酒煮开，连汤转移至炖锅内 ， 加几滴老抽，下切成两半的香菇、海带和橙子皮;
【土豆煮鸭肉怎么煮好吃 煮鸭肉怎么煮好吃】7、小火炖煮半小时后下小土豆、生抽和糖调味，继续炖煮半小时至40分钟即可 。
