1、主料：精品五花肉500g、白糖25g、酱油6g、醋8g、八角1个、蒜6瓣、姜3片 。
2、辅料：油适量、盐适量 。
【真正的正宗红烧肉怎么做 正宗的红烧肉怎样做】3、猪肉放进锅里加水煮5分钟，撇去浮沫 。
4、取出猪肉，切成小块，
5、准备一大勺白糖 ， 一小勺酱油，一小勺醋，八角一个，蒜6瓣，姜3片 。
6、锅里倒入适量油，烧到七八成热 。
7、加入一大勺白糖，用勺子不停的搅拌，等白糖起大泡后，泡泡再下去，白糖融入油中立即倒入切好的猪肉块 。不能早，也不能晚 。一定要把握好 ， 这个步骤是做出好吃的红烧肉最关键的一步 。
8、倒入肉块后，要不停的翻炒 ， 直到均匀的上上糖色 。
9、然后再倒入开水，一定要加开水，这一步是红烧肉软烂的最关键步骤 。放入酱油，醋，八角 ， 桂皮 ， 蒜 ， 姜，最后滴入几滴白酒 。小火炖30分钟 。
10、30分钟后放入盐，搅拌收汁 ， 一道软烂，好吃，油而不腻的红烧肉就做好了 。
