鸭蛋外壳有粪不要洗掉，蛋壳上有很多小气孔 ， 这些小气孔被体液完全封堵，外部的细菌无法进入所以不容易坏 。如果洗去脏物 ， 同时也会破坏原先的膜，蛋壳上的微小气孔使去保护，外部微生物很容易进入蛋内使蛋变坏变质 。
鸭蛋的脂肪含量高于蛋白质的含量，鸭蛋的胆固醇含量也较高，每百克约含1522毫克，中老年人多食久食容易加重和加速心血管系统的硬化和衰老 。
【鸭蛋外壳有粪要洗掉吗】鸭子容易患沙门氏病，鸭子体内的病菌能够渗入到正在形成的鸭蛋内 。只有经过一定时间的高温处理，这种细菌才能被杀死，因此鸭蛋在开水中至少煮15分钟才可食用 。且煮熟以后不要立刻取出，应留在开水中使其慢慢冷却 。若食用未完全煮熟的鸭蛋 ， 很容易诱发疾病，故不宜食用 。
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