1、臭豆腐汤汁的做法如下
（1）配料：高汤（骨头汤或者鸡汤），细辣椒面，孜然粉，花椒、大料、姜粉、料酒、白糖、五香粉，白芝麻 ， 鸡精、味精、食盐，番茄酱，芝麻油，生粉 。还有些可加可不加的 。
（2）做法：先在锅里倒少许油，煸炒辣椒面和白芝麻 。炒到合适加水，水开后，放高汤，调料都放进去，小火熬制几分钟后，加适量水淀粉收汤，少许芝麻油 。出锅 。
2、臭豆腐的做法如下
（1）豆腐切成小块 ， 放屉布（白布也可）中间，把豆腐包上包紧一些并整理边 。
（2）包好的豆腐放在木板上，整齐码好用木板压上 。压一整夜后，豆腐里的水份已经差不多榨干，取出来 。可以看出来豆腐已经压得很结实了 ， 这样做出来的臭豆腐质地会非常细腻 。
（3）把豆腐整齐地码在笼屉上，然后放着等豆腐长毛 。
【炸臭豆腐汤汁详细配方 美味的街头小吃】（4）拣出来 ， 去掉屉布，放煎锅里用少量油小火煎 ， 煎至两面金黄即可 。
