通过观、闻、品后辨别好坏 。
观：端起酒杯，在白色的背景下将酒杯倾斜着放在眼睛下方四十五度，观察红酒的色泽，纯净度，是否挂杯 。如果红酒看上去呈棕色 ， 没有香气，而且口感平淡或是味道中有老化的水果味，最可能的原因是酒过度暴露在氧气中 。当酒的存放不正确 ， 或者开瓶后放置数天就会造成上述现象 。
【怎么鉴别红酒的好坏】闻：闻酒的气息时，先触摸一下酒杯，确定酒不是太冰，否则香气凝结着散不出来 。白酒的最佳品尝温度是十到十四摄氏度，红酒是十五到十八摄氏度 。确定温度适宜之后，再轻晃酒杯，加速香气挥发，把鼻子伸到杯口并用
