1、主要食材：胖头鱼头1个（2斤），湖南特制剁椒适量、味精3克、红油10克、姜10克、葱8克、白萝卜片15克 。
2、调味：糖3／4茶匙 ， 盐适量 。
【酸辣鱼头煲怎么做最好吃 酸辣鱼头煲怎么做】3、将鱼头洗净，去鳃 ， 去鳞，从鱼唇正中一劈为二 。
4、将盐、味精均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟后将剁椒涂抹在鱼头上 。在盘底放2-3片生姜和白萝卜片 ， 将鱼头放上面，再在鱼身上搁切好的姜丝适量 。
5、上锅蒸15分钟 ， 出锅后，将葱花撒在鱼头上，浇熟油 ， 然后再放锅里蒸2-3分钟，即可食用 。
