【怎么弄小龙虾好吃又简单】1、首先我们把买回来的小龙虾就清水先清洗一下，只要是小龙虾身上有很多的泥巴，需要用刷子把腿部刷干净，然后去掉下线就是在虾的屁股那个地方有一根下线，当然也有人说去掉虾线 ， 这个虾子的肉质就会变老，这个根据自己的喜好！再把虾子头上的虾须给它用剪刀减去，就可以放到盆中备用了，不需要把虾的头去掉！
2、然后就是制作：把虾子放入油锅中炸至金黄色漏出（炸虾子最好是7成热的油温 ， 把龙虾沥水之后 ， 直接倒入油锅中，热油炸至变色立马漏出，这样的小龙虾肉质非常的鲜嫩 ， 吃起来也有弹性） 。
3、然后净锅上火，放入生姜 ， 大蒜子，大葱 ， 花椒籽 ， 香叶，八角 ， 桂皮，白扣，白芷，干辣椒节一起炒出香料的香味 ， 在倒入小龙虾一起爆炒（在饭店都有龙虾酱 ， 但是家里就不能有了）我们可以用火锅底料代替 ， 下次教大家怎么做龙虾酱，（所谓的龙虾酱，就是厨师用很多种香料打成粉末，和辣椒酱一起炒出来的） 。
4、龙虾炒好之后，放入啤酒，在加一勺高汤，没有高汤就用清水吧，放入盐，酱油，生抽，十三香，鸡精，胡椒粉，白糖，一起大火煮至汤汁变浓，即可出锅装盘 ， 在放入香菜和香葱段即可！
