干香菇和鲜香菇哪个好呢 干香菇和鲜香菇哪个好吃

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1、其实干香菇鲜香菇都好,主要还是看怎么用,如果是煲汤炖肉,最好用干香菇,因为香气比较浓郁,如果是用来炒着吃,那就选用比较嫩滑的鲜香菇 。

2、干香菇会散发出一种特别的味道 , 这得益于蘑菇香精和鸟苷酸两种成分 。尤其是鸟苷,它的鲜味强度是普通味精的好几十倍以上 。
【干香菇和鲜香菇哪个好呢 干香菇和鲜香菇哪个好吃】3、鲜香菇中含有维生素D前驱物——麦角固醇 , 可以在日光或紫外线照射下转变为维生素D,食用人工加热烘干的干香菇就无法获得维生素D 。

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