1、准备食材：柚子、冰糖（一般一斤柚子配二两冰糖） 。
2、在冰糖中加入50毫升清水 ， 放入锅内隔水蒸15分钟，取出 ， 这时冰糖并未完全蒸化（这是因为只有少量水，冰糖已经达到了最大溶解度而饱和了，冰糖就不溶了），但是大块的冰糖变成小粒了（水必须要控制好，不能多加） 。
3、将柚子皮洗净，用刀在柚子皮上划些切口 ， 将柚子皮剥下 。
4、将柚子果肉一瓣一瓣地辦开，去掉外面的皮和籽 。【冰糖泡柚子怎么做 冰糖泡柚子的方法】
5、将辦出来的柚子果肉用手再辦小 。辦的时候顺着果肉粒的方向辦成一个一个的小果肉粒 。辧这个小果肉粒要有点耐心哈 ， 还是很好辦的 。
6、将蒸过的冰糖全部倒入柚子果肉粒中，拌匀 ， 腌制2小时 。这腌制时翻动几次，这样将柚子肉中的水腌出来，冰糖也就全部化了 。
7、取四分之一柚子皮，切成2厘米宽的条（与柚子肉粒的长度差不多），去掉皮上的海棉层即白色的部份 ， 再切成细丝 。
8、将柚子皮丝放入锅内，加水煮软 。捞出柚子皮丝 ， 倒掉水 。
9、将腌过的柚子果肉内舀一勺汁，倒入柚子皮丝中，再加冰糖腌制30分钟 。
10、将腌制好的柚子皮丝倒入柚子果肉中拌匀 。
11、全部装入可以密闭的玻璃瓶或陶瓷罐中，盖严 。放入冰箱保鲜室内冷藏，随吃随取 ， 一勺一杯水 。
