1、泡盐水：在小碗里倒点热开水，再往开水里放点盐制成盐水 ， 等盐水放凉后把豆腐泡在盐水里，注意要让豆腐完全浸没在水中 。这样可以保鲜5-7天，而且味道鲜嫩如初 。
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2、装坛：将豆腐放在锅内，用35%的盐水煮20分钟左右，捞出晾凉，放进事先烫洗过的坛子里保存即可 。要求使用可以完全密封的坛子，如泡菜坛 。

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