1、烹煮前的1~2小时,将鸡胸肉简单以盐、胡椒、橄榄油腌过,这会让鸡胸表面形成保护膜 , 能防止水分流失(另外多加几样调味料腌制,更可以增添鸡肉风味) 。
【鸡胸肉腌制方法 鸡胸肉腌制方法简述】
2、烹调前将鸡胸浸泡盐水(200cc水+1小匙盐巴) 。
3、盐水的量须腌过鸡胸 , 由于盐巴可改变肉的组织结构,让鸡胸口感更佳 。建议可以再加入一匙米酒,有去腥的效果 。
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