【红薯淀粉和生粉有什么区别 淀粉和生粉有什么区别】淀粉和生粉有没有区别 。在中餐里生粉就是指淀粉，生粉是淀粉的俗称，炒菜时用于勾芡、上浆 。在菜肴接近成熟时，将调好的粉汁淋入锅内，使卤汁稠浓，增加卤汁对原料的附着力，从而使菜肴汤汁的粉性和浓度增加，改善菜肴的色泽和味道 。
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