1、取适量面粉,用烧开的水烫面,然后揉成软硬适中的面团,软硬程度自己掌握,醒了半个小时 。
2、包好以后,不用等它二次发酵,可以直接下锅蒸制 。
【烫面包子怎么和面 做好烫面包子必须了解的基本要领】
3、不必纠结于冷水下锅还是热水下锅,不必纠结于大火还是小火,不必在未开锅之时忐忑于开锅后是否回缩 。
4、关火以后也不必再等上三五分钟的虚蒸,马上出锅即可 。
5、一般情况下,馅料水分大的,更适合用烫面,因为发面的面皮容易被水分塌湿 , 而烫面的就不会,相反会稳稳兜住包汤 。
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