【手擀面的做法注意 筋道手擀面的做法】1、原料：面粉、盐、水 。（面水比例约：10：4.5）
2、将面粉、水调制成水调面团 ， 饧30分钟左右备用 。
3、取一块面团，用手揉均匀，然后平放于案板上，光面向下 ， 用擀杖向四周用力擀开成片状 。
4、待面块擀制到一定的程度时 ， 将擀杖卷入其中，用面紧紧包裹在内，并用手反复向外推卷 。如此几次后，将其展开，撒上适量的扑面，从另一个方向把擀杖卷入其中，进行推卷操作，然后在展开，撒扑面 。以此类推，直至将面团擀成薄片为止 。
5、将擀好的面片用刀切成细条状的面条 ， 下入沸水锅中煮3分钟左右即好香喷喷的手擀面 。
