1、材料配方:高筋面粉200克牛奶 100克鸡蛋液 25克奶粉 8克红豆沙 150克黄油 25克糖粉 28克食盐 1克酵母 3克做法:
【软面包的做法和配方 下面教给大家】2、除黄油和豆沙外,所有材料放入厨师机,2档搅拌5分钟揉成面团后,加入黄油,6档揉20分钟左右,就可以出手套膜了 。
3、和好的面团盖.上保鲜膜,室温发酵一-个小时左右,发酵至两倍大 。手指粘面粉戳洞不回缩 , 就是发酵好了 。
4、发酵好的面团揉搓排气,分成六份揉圆 , 盖上保鲜膜静置十五分钟 。
5、取一个面团擀圆,( 豆沙提前搓成25克一个的剂子)放入豆沙馅,像捏包子-样收好口 , 捏实 。
6、包好馅的面团轻轻擀成椭圆形,注意不要弄破皮,用刀子在表面划开口子 , 划开表面-层露出豆沙来就可以
7、从侧面卷起,卷成长筒型,底面朝下,稍用力捏紧,然后两头向中间合拢,一头捏紧捏细,插入另一头里面 , 捏紧捏实,防止发酵的时候散开 。
8、烤箱内放一碗热水,调至发酵档40分钟 。二发后的面包,会微微膨胀,取出均匀的刷一层蛋液 。然后放入烤箱173°C,烤18分钟即可 。