1、将鸡肉切成2厘米的小块，洗净血水 。
2、锅内放水加热，凉水将鸡块放入 。
3、大火煮5分钟后，捞出沥干水分 。
4、鸡块沥干水后，放两片姜 ， 20克料酒 。
5、老抽、盐、胡椒粉腌制半个小时 。
6、姜、蒜洗净切片，干辣椒和葱切成长段 。
7、锅内下油，油温加热至7成热 。
8、放入鸡块，小火炸至外表变干 。
9、颜色变深黄色时 ， 盛出待用 。
10、锅内下油 ， 放入葱、姜、蒜和干辣椒、花椒 。
11、倒入鸡块 ， 小火炒至鸡块均匀的分布在辣椒中 。
12、放入鸡粉、盐、白糖、芝麻、葱段小火翻炒均匀 。
【辣鸡块的正确做法 辣鸡块的制作步骤】13、关火，将鸡块盛出装盘即可完成 。
