1、准备鲢鱼头800克 ， 嫩豆腐1盒 ， 生姜3克 ， 香菜2棵，葱2根，大蒜2头，植物油20毫升 ， 料酒5毫升，盐8克，鸡精3克
2、嫩豆腐在盒内划成小块，鱼头洗净斩半 ， 生姜切片 ， 香菜、大蒜切碎，葱切段；备用 。
3、锅置火上，烧热下植物油，爆香姜片、葱段和蒜末，放入鱼头稍煎一下，加入料酒 ， 煎至鱼头双面呈金黄色 。
4、倒入清水，以没过鱼头为宜，加盖大火煮至沸腾 ， 改中小火煮15分钟，直至汤呈乳白色 。
【鱼头豆腐汤用什么豆腐 鱼头豆腐汤应该怎么做】5、放入豆腐块轻轻搅匀，注意不要把豆腐搅烂；煮沸后改小火焖煮5分钟 。最后加盐、鸡粉；洒入香菜和葱花，即可出锅 。
