猪肝中的铁含量极丰富，是补血的常用食品，食用猪肝可调解和改善贫血 ， 猪肝中含有丰富的维生素，能保护眼睛 ， 防止眼疲劳等 ， 用洋葱头，青椒，和猪肝炒在一起 ， 为这道菜去了腥，提了鲜，使其味道更佳的鲜美可口 。
猪肝洗净，切片
青椒，洋葱头洗净
洋葱头 。青椒切好，猪肝用少许淀粉搅拌一下
蒜切碎
锅中油热后，放入葱头，青椒，煸炒一下出锅
锅中油热后大料炝锅，倒入猪肝煸炒
再倒入少许醋，酱油，盐，白糖，料酒煸炒均匀 ， 再倒入青椒，葱头翻炒均匀即可关火 ， 关火后再倒入蒜末
【炒肝尖的做法 土豆片炒肝尖的做法】出锅装盘
